Veel gestelde vragen: Betekenissen en afkortingen

  • Wat houdt het Borgingssysteem van CONO Kaasmakers in?

    Het borgingsysteem van CONO kaasmakers houdt in dat de kwaliteit van de melk in de gehele keten (vanaf de melkwinning op de boerderij) goed is en volgens bepaalde procedures wordt gecontroleerd.

  • Wat betekent HACCP?

    Deze afkorting staat voor Hazard Analysis and Critical Control Point, een internationale preventieve aanpak voor voedselveiligheid. Het HACCP-programma is gebaseerd op zeven principes die de voedselveiligheid waarborgen. Beemster voldoet aan al deze eisen, en is dus HACCP-gecertificeerd.

  • Wat is het C.O.K.Z.?

    Dat is het Centraal Orgaan voor Kwaliteitsaangelegenheden in de Zuivel. Het COKZ is een overheidsorgaan dat belast is met het toezicht op de zuivelbranche. Het COKZ levert daarmee zekerheid over veiligheid en kwaliteit van in Nederland geproduceerde zuivelproducten. CONO Kaasmakers voldoet aan de voorwaarden van het COKZ.

  • Wat betekent "100% weidemelk"

    Dit wil zeggen dat onze kaas gemaakt is van de melk afkomstig van veehouders waar de koeien van het voorjaar tot in het najaar ten minste 120 dagen per jaar, minimaal 6 uur per dag in de wei lopen. Deze norm is opgesteld door Stichting Weidegang. Stichting Weidegang controleert alle partijen die het weidemelk logo dragen.

  • Wat is het EKO Keurmerk?

     

    Het EKO Keurmerk staat voor alles wat Biologisch is. Dus zonder kleurstoffen, koeien die alleen biologisch eten en zonder conserveermiddelen. Dat geldt alleen voor onze Biologische Beemster kaas. Het vloeietiket van de hele kaas (wiel) zoals wij die gebruiken is voorzien van het EKO Keurmerk.

    De Beemster Biologisch een echte biologische kaas. De term Biologisch of EKO is een beschermde aanduiding die alleen gevoerd mag worden als aan de specifieke eisen wordt voldaan die daar bij horen. Beemster word door SKAL hierop gecontroleerd. Onze kaas is niet vegetarisch, het bevat dierlijk stremsel, zoals de meeste kazen. het stremsel is afkomstig uit de lebmagen van kalfjes. Er bestaan ook EKO kazen, die worden gemaakt met niet-dierlijk stremstel. Wij maken deze kazen echter niet.