Kaas maken is mensenwerk

Kaas maken is mensenwerk.
Zo roeren wij de wrongel nog met de hand.
Kan een machine dat niet?
Misschien.
Maar het oog van de kaasmeester.
Weet nou eenmaal feilloos wat de hand moet doen.
Zelfs als dat een beetje onhandig is.
Daar wordt de kaas in dit geval extra lekker van.

Echte kaas komt uit de Beemster.