Rijping
Kaas maken is saaaaai. Het is vooral heel… veel… wachten. Voor een beetje oud minstens 10 maanden. Het kan wel sneller. Maar daar wordt ‘ie minder lekker van. Tja, er zit niets anders op. Neem je tijd, hoor. Ik wacht wel. Rijp lekker. Echte kaas komt uit de Beemster