Blini’s met Beemster® Oud, gekaramelliseerde peer & champagne-tijmsiroop

Borrelgerecht. 12 stuks. Bereiden 20 min.

Ingrediënten

• 12 mini-blini’s (kant-en-klaar of zelf gebakken)
• 100 g Beemster® Oud (in puntjes gesneden)
• 2 rijpe peren, geschild en in kleine blokjes gesneden
• 1 klontje boter
• 1 el fijne kristalsuiker
• 1 tl honing
• 75 ml champagne of prosecco
• 1 takje verse tijm (+ extra voor garnering)
• Optioneel: eetbaar goudpoeder of goudvlokjes

Bereiden

1. Verhit de boter in een pan. Voeg de blokjes peer en suiker toe en bak 4–5 minuten tot ze zacht en goudbruin zijn.
2. Roer de honing erdoor en haal van het vuur. Zet even apart.
3. Schenk de champagne of prosecco in een klein steelpannetje.
4. Voeg het takje tijm toe en laat 4–5 minuten zacht inkoken tot een lichte siroop. Zet het vuur uit en haal vervolgens het takje tijm eruit.
5. Verwarm de mini-blini’s kort in de pan of oven zodat ze lauwwarm zijn. Beleg iedere blini met een stukje Beemster® Oud.
6. Schep er een lepeltje gekaramelliseerde peer op en lepel een druppeltje champagne-tijmsiroop over elke blini.
7. Garneer met een klein blaadje tijm en eventueel een beetje eetbaar goudpoeder.

Ben je opzoek naar andere feestelijke borrelhapjes? Hier vind je er nog een aantal, zoals deze hartige scones.