Beemster Melkwagen

Onze kaas wordt gemaakt van verse melk.
Maar hoe vers is vers eigenlijk?
Het is een race tegen de klok.
Verse melk, is melk die binnen 72 uur van koe naar kaas gaat.
Echte kaas komt uit de Beemster.

Beemster melkwagens halen eens per drie dagen, de melk op bij de boeren. De verse melk wordt bij de veehouder gekoeld bewaard, en tijdens transport naar de kaasmakerij blijft de melk gekoeld. De melk wordt bij binnenkomst in de kaasmakerij verwerkt tot kaas.