Bladerdeeghapjes met Beemster oude kaas-pistachepesto & gegrilde groene asperges door aan tafel bij Jannie

Voorgerecht. 4 personen. Bereiden 40 min.

Ingrediënten

• 50 gr Beemster® Oud 48+ 
• 4 vellen bladerdeeg
• 20 groene asperges
• 4 plakjes serranoham
• 1 eidooier 
• 35 gr pistachenoten 
• 2 handjes verse basilicum
• 1 kleine teen knoflook
• 3 el extra vierge olijfolie

Bereiden

1. Rasp de Beemster® Oud. Doe 40 gr van de kaas, 25 gr van de pistachenoten, de basilicum en de knoflook in een hakmolen. Mix tot alles fijngehakt is. Voeg de olijfolie toe en mix nogmaals. Breng op smaak met zwarte peper en een klein snufje zout. 
2. Snijd de laatste 2-3 centimeter van de groene asperges. Verhit een scheutje olijfolie in een grillpan en grill de asperges gaar in 10-12 minuten.
3. Verwarm de oven voor op 200 graden.
4. Laat het bladerdeeg ontdooien.
5. Besmeer het bladerdeeg met de pesto. Verdeel de serranoham en gegrilde asperges erover. Druk twee tegenoverliggende hoeken van het bladerdeeg op elkaar. Bestrijk met eidooier. Bestrooi de bovenkant met de overige geraspte Beemster® Oud en de grof gehakte pistachenoten.
6. Leg de bladerdeeghapjes op een bakplaat met bakpapier. Bak in 15–20 minuten krokant in de oven.

Dit gerecht is gemaakt door Aan tafel bij Jannie.

Ook opzoek naar een lekker hoofdgerecht met onze Beemster® kaas? Maak dan deze gevulde portobello’s!